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解答:
1、材料:花椒一两、香叶一两、花椒一两、桂皮一两、葱、姜、蒜一两。
2、调料称重,桂皮要洗,有点脏。丁香的量不大,五六个就行。先把肉桂和大蒜一起碾碎,因为肉桂有点大,有点硬。直接放在料理机里怕摔坏。
3、将辣椒、胡椒、茴香、香叶、肉桂、丁香放入料理机中,打碎。大蒜和生姜切碎,准备辣椒面。
4、从锅里加入猪油,猪油融化,加入打碎的混合调料炒香。搅拌几下,在油太烫之前放调料,不然会糊。调料炒好后放入姜蒜翻炒,再放入豆瓣酱翻炒红油。
5、炒够红油,炒豆豉,小火炒辣椒面,多炒,小心糊掉,五分钟左右。辣椒面出香味时,倒入高度白酒,加入2勺盐,再加入半勺鸡精或味精,即可取出。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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