世界观焦点:戒不掉的贵州味道|糯香十足的豆沙窝,你值得拥有

2023-04-19 20:06:55 来源:
  • 来源:当代先锋网
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    在多民族聚居的中国西南角贵州,勤劳智慧的人们在长期的生活劳作中,创造了鲜、香、酸、辣、野等风格独特的饮食文化。贵阳肠旺面、水城烙锅、凯里酸汤鱼……每一道都令人口舌生津,回味无穷。本系列,我们就来盘一盘那些“戒不掉的贵州味道”。

    已炸至金黄的豆沙窝

    豆沙窝是贵州非常经典的一道小吃,也是贵阳的八大小吃之一。作为一种油炸糯食,只需在糍粑中放入豆沙,把糍粑团包好并捏成圆窝形,再油烹炸至金黄即可。

    具有色泽金黄、外酥内软的特点的豆沙窝,馅心甜鲜,老少皆宜,咬下一口,先是咔嚓酥声起,随后,在唇齿开合中,包裹着馅的糯糍在口中不停翻转,绵软感此起彼伏。

    将豆沙馅包裹进糯米糍粑

    贵阳清早街头巷尾,一张桌子,架一油锅,随处可见现做现炸的豆沙窝摊。

    走在街上,人们老远就能闻到浓浓的糯米香,因为个小易拿,不少人买了就直接路上边走边吃,外脆里糯的糯食,满口留香,回味无穷。

    将压成窝窝状的豆沙窝放进油锅炸至金黄

    这家藏在樱花巷街口的早餐店,专做糯食,除了受大众喜爱的豆沙窝外,还兼营清明粑粑、猪儿粑等应季食物等。老板娘说,将豆沙窝等食物作为早点,是老贵阳人的习惯,每天早上晨练的老人、上班的年轻人都会带一个作为早餐首选。

    新鲜出炉的豆沙窝可切小食用

    小店一般会营业至下午,由此处前往黔灵山东门爬山,或折返的市民,无论何时,都会有购买需求。“我觉得这已经不仅是一份美食,更是一种当地的餐饮文化,因为从小吃到大,大家就馋这一口特色味道。”老板娘笑着说。

    贵州日报天眼新闻记者 周雅萌

    编辑 韦依

    二审 刘娟

    三审 田旻佳

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