重庆“路子最多”的肥肠老板 吃上一份全靠运气

2023-04-22 10:05:11 来源: 央广网


【资料图】

视频:傅丹丹

“重庆挑挑肥肠,包尝包告(试吃),先尝后买,要吃要带,及时搞快。”在重庆有一位“路子最多”的肥肠老板,每天摆摊的位置和时间都不固定,吃上一份全凭运气,其软糯的口感,足量的份额广受食客赞誉,不少慕名而来的吃客在街上蹲守,就为吃上一份热腾腾的“挑挑肥肠”。

食客们将刘大叔团团围住(央广网记者 白刁尹 摄)

据刘大叔介绍,要做出软嫩耙糯的肥肠,在肥肠的挑选上尤为重要,一定要选用新鲜的、内层无太多油脂且未加过碱水的肥肠。在制作过程中,关键就是要将配料放均匀,配料过多过少都会影响肥肠口感。

刘大叔为食客打包肥肠(央广网发 傅丹丹摄)

一挑肥肠,挑了三十四年。无论天晴还是下雨,刘大叔每天都会卖上两桶,卖完就收摊。

刘大叔挑着肥肠售卖(央广网发 傅丹丹摄)

靠着一根扁担,走街串巷,也无固定的挑卖地点。“很多人想吃我做的肥肠,便想我去他们小区附近卖,渐渐地就有了十多条路线,每天走一条路线。”刘大叔笑着说,打卡挑挑肥肠,来晚一点,可能就卖完啰!

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