“美食团建”时惊喜新发现,还有哪里比它更好吃!

2023-08-09 13:20:42 来源: 腾讯网

兴城,久负盛名,既是历史名城,又是滨海之地;既可访古追今,又能踏浪听海。今年盛夏时节,友友们来这里消暑了吗?

今年与往年不一样!今年盛夏,兴城各地的美食联手相约,搞了一场极其热烈的“美食团建”——兴城市首届美食文化节!惬意清凉的海风海浪之外,是一眼望不到头儿的当地美食美食占据妥妥的C位,是绝对的重头戏

在美食文化节逛了又逛的寻味团,收获满满。暂时选出三两样,一一细细道来。


(相关资料图)

不怕蒸的海脐子炖肉

海脐子炖肉是兴城沙后所乡传统农村大席中最有代表性的一道菜。海脐子学名猫眼螺,当地人俗称海奔奔儿。

鲜活的海脐子取肉切片,五花肉切块,炸至金黄色捞出,热锅凉油,葱姜蒜先行炝锅后,炸过的五花肉和焯过水的海脐子就登场了,按照咱辽宁人家常红烧肉的做法,放入适口的调味料,翻炒均匀上蒸碗。因为海脐子和五花肉都不怕蒸,足足蒸够90分钟,咸鲜香软的海脐子炖肉就成了。

一鱼两吃的多宝鱼

多宝鱼学名大菱鲆,因为它两只眼睛长在一面,俗称比目鱼。它可是兴城市的特产,全国大多数餐桌上的多宝鱼都出自兴城的曹庄镇。

在普通的农家菜馆,寻味团打卡了多宝鱼的两种吃法,即酱焖和清蒸。

酱焖多宝鱼是兴城当地人的传统吃法,清理后的多宝鱼剁成大块,锅中水开焯鱼,去除血腥味捞出备用。起锅烧油,加入葱、姜、八角、红椒爆香,放入大酱继续翻炒,炒匀酱汁加入热水和适量啤酒调味后,将焯水后的多宝鱼放入锅中炖10多分钟后即可出锅。

清蒸多宝鱼这种吃法,是为了保留鱼的原汁原味。具体做法也不复杂,先把鱼收拾干净,然后用刀在鱼背上划几道,放上葱、姜、盐、料酒,再将鱼腌制5分钟,即可上锅蒸,15-20分钟后出锅,浇上蒸鱼豉油,撒上葱丝、姜丝、胡萝卜丝等配菜,最后淋上热油,一盘清蒸多宝鱼就可以上桌了。

水饺,你pick虾爬子馅or鲅鱼馅的?

说起水饺,那可是北方人最爱的主食之一。每到重要节令,想不出吃啥时,家人们会毫无争议地说来顿饺子吧。吃了那么多年那么多顿饺子,你最喜欢吃哪种馅的呢?

来到兴城,必须得吃当地已有30年历史的特色饺子——菊花女牌手工海鲜水饺,寻味团品尝了虾爬子馅和鲅鱼馅的水饺。

虾爬子也叫皮皮虾,渤海湾的皮皮虾口感最好。虾爬子馅水饺好吃也就不足为怪了,这种馅的水饺在当地最受欢迎。

虾爬子馅水饺的馅料制作颇有讲究。最关键的环节是取肉!过去的老方法是用擀面杖擀,这种方法不但比较浪费,取出的碎虾肉和馅口感还不好。

为了便于取出完整的虾肉,虾爬子要经过微冻。然后将虾肉剪成小块,提鲜的韭菜只选用韭叶部分。用肥瘦相间猪肉馅儿,放入葱末、姜末,多次加入适量水顺时针搅拌,再加适量调味料,倒入备好的虾爬子肉碎、炒熟的鸡蛋碎、韭菜末,虾爬子饺子馅就和好了。

鲅鱼馅水饺则是将新鲜燕鲅鱼去头、尾,将鱼肉刮下来剁碎备用,提鲜的韭菜只选用白色根部分,将适量肥猪肉末与鲅鱼鱼肉按1:5的比例调好,放入葱姜末、秘制调料,适量水顺时针搅拌肉馅儿,上劲儿后再放入切好的韭菜,鲅鱼馅儿就活好了。

不论是鲅鱼馅还是虾爬子馅,个个都汁多味浓。而且里面的汁水多少才算程度最好?答案是:吃完之后,连滴下10滴是当地的标准。

其实,逛过兴城这届美食节的友友都知道,那儿还有热汤冷面、炸大枣、吊炉多宝鱼、大根萝卜炖鸡、花生小豆腐、三文鱼片、烤生蚝、锅包肉......太多了,不一而足。

想了解更多?‍请关注今晚21:10分上线播出的《妥妥的乡味》之《美味美景美兴城》!

图片|《妥妥的乡味》栏目

撰稿丨曹华卿

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